Ingrédients :
Il faut prévoir 1 courge
Butternut, 2 oeufs, un quart de litre de lait, 80g de fromage râpé, du beurre,
de la noix de muscade, du sel et du poivre.
Recette :
Couper le haut de la courge et la
découper en petits dés.
Evider la partie basse et mettre
toute la chair à cuire 10mn dans le lait.
Mixer, ajouter le fromage râpé et
la noix de muscade tout en poursuivant la cuisson à feu doux, saler et
poivrer.
Préchauffer le four (th8).
Séparer les blancs des jaunes
d'oeufs et les monter en neige.
Ajouter délicatement à la purée
les jaunes d'oeufs puis les blancs.
Verser la préparation à
l'intérieur de la courge et le reste dans un plat beurré et mettre au four
(th8) durant 10mn puis réduire le thermostat à 6 et prolonger la cuisson durant
20mn. Vérifier la cuisson et poursuivre quelques instants si cela est
nécessaire.
Servir ces soufflés de courges
chauds accompagnés de salade.
Cette recette a beaucoup d'allure quand on la sert directement dans la courge et c'est excellent !
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