Panier du mardi 29 mai 2012

Panier 29/05/02	quantité	prix
Artichauts	4 unités	3,60
Blettes	500g	1,90
Petits pois	650g	5,07
Fèves	1kg	3,80
Persil	1 botte	1,20
Total remisé à 15,5 euros		15,57
Demi-Panier 29/05/12	quantité	prix
Artichauts	2 unités	1,80
Blettes	500g	1,90
Fèves	750g	2,85
Persil	1 botte	1,20
Total mutualisé à 7,75 euros		7,75

Fèves au citron et gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de fèves écossées et préparées

20 g de gingembre frais

1/2 citron non traité

10 cl d’eau

2 jaunes d’œufs

80 g de beurre

1/2 bouquet de persil

Sel fin

Poivre du moulin

Préparation :

Lavez le citron prélevez les zestes et pressez-le pour extraire le jus. Coupez le gingembre en tout petits dés. Coupez le beurre en petits morceaux. Lavez et ciselez le persil. Dans un bol, battez les œufs en omelette.

Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez les dés de gingembre, les zestes du citron, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites bouilli 3 mn pour faire réduire d’un quart. Ajoutez le beurre morceau par morceau sans cesser de fouetter, puis les jaunes d’œufs battus. Laissez mijoter 5 mn et mixez. Ajoutez les fèves et le persil et faites cuire 2 mn à feu doux pour réchauffer les fèves sans faire bouillir. Au denier moment incorporez le jus de citron et servez.

Fèves fraîches en salade

Ingrédients :

- 750g de fèves fraîches

- 30g fromage de chèvre - 1 oignon

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- 1 brin de thym

- sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez l'oignon en deux. Emincez-le en fines lamelles. Versez-les dans un saladier. Arrosez-les de vinaigre. Salez-les et laissez-les macérer pour les attendrir légèrement.

Faites durcir l’oeuf pendant 10 mn. Laissez-les refroidir dans l'eau, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

Pendant ce temps, écossez les fèves fraîches.

Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau froide, additionnée de 2 cuillères à soupe de sel. Ajoutez le brin de thym. Plongez les fèves dans l'eau bouillante pendant 5 mn.

Versez alors les fèves cuites dans une passoire et rincez-les longuement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez-les et laissez-les refroidir, puis retirez la seconde peau.

Versez l'huile d'olive dans un saladier avec les oignons. Ajoutez les fèves, le fromage de chèvre coupé en petites lamelles ainsi que les rondelles d'oeuf dur. Salez et poivrez

Petits pois frais aux lardons

Ingrédients :

500g de petits pois frais

100 grammes  de lardons

1 oignon

1/2 gousse d'ail

Thym, laurier

Huile d'olive  

Recette :

Ecosser les petits pois.

Faire revenir dans une cocotte les oignons dans une cuiller à soupe d'huile d'olive. 

Ajouter les lardons. Bien remuer. Ajouter 10 centilitres de vin blanc ainsi que thym et laurier.

Ajouter les petits pois, ainsi deux grands verres d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire 10 minutes après le sifflement de la soupape.