Gâteau au potiron

Pour 8 personne(s)

600 g de potiron en dé

220 g de sucre en poudre

200 g de farine

75 g de beurre mou

4 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

2 c. à s. de fleur d'oranger

1 c. à s. de citron

PRÉPARATION

Épluchez le potiron et coupez les en petits morceaux.

Mettez les dans un plat creux.

Placez le plat dans le micro-ondes 2 x 15 minutes et mélangez entre deux. Ajoutez le sucre, puis les oeufs, la farine, le sel, la levure puis le beurre fondu, le citron et la fleur d'oranger.

Je fais cuire la pâte dans des moules en silicone. Inutile de graisser les moules et la cuisson est rapide avec la quantité de pâte.

Je fais 2 plaques de 6 formes de coeurs et 2 ramequins ou un moule à manqué.

Soupe de potiron

Pour 4 personnes :

800 g de chair de potiron bien mur

60 g de beurre

1.8 dl de crème liquide

1,3 l de lait

2 gros oignons épluchés et coupés en rouelles fines

100 g de lardons coupés en petits dés sautés et égouttés

2 cuillères à soupe de fécule délayée dans

1 cuillères de lait froid

1 dl d'huile d’olives

Sel, poivre du moulin et râpure de muscade

Progression :

1. Coupez votre chair de potiron en gros dés. Dans une casserole à fond épais, mettez le beurre à fondre puis les dés de potiron et la crème liquide. Salez, poivrez et ajoutez la râpure de muscade. Laissez suer doucement à couvert pendant 15 min.
2.  Pendant ce temps, détachez les anneaux d'oignon. Faites chauffer une poêle avec l'huile, salez-les et faites-les frire petit à petit dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les puis disposez  les en rond dans un joli plat.
3.  Mouillez maintenant votre purée de potiron avec votre lait. Après la reprise d'ébullition, comptez 20 min de cuisson en faisant bien attention que votre soupe n'attache pas au fond (feu doux et remuez régulièrement).
4. Quand votre soupe est cuite, versez la fécule délayée dans le lait froid et remuez de suite. Faites reprendre l'ébullition puis retirez hors du feu et mixez votre soupe pendant une quinzaine de secondes avec une noix de beurre frais .Vous pouvez la passer au chinois (passoire fine) mais ce n'est pas obligatoire. Goûtez et servez dans une jolie soupière.