Panier du mardi 13 janvier

Panier AMAP Issy 13/01/15	quantité	prix
Noix de Bourgogne	500g	3,50
Confiture de tomates vertes	bocal 350g	3,20
Blettes	500g	1,90
Chou vert frisé	1 unité	2,50
Pommes de terre Ditta	750g	1,58
Pourpier	200g	2,80
Total remisé à 15,5 euros		15,48
Panier AMAP Issy 13/01/15	quantité	prix
Noix de Bourgogne	300g	2,10
Chou vert frisé	1 unité	2,50
Pommes de terre Ditta	500g	1,26
Pourpier	150g	2,10
Total mutualisé à 7,75 euros		7,96

Panier du mardi 6 janvier 2015

Voici le contenu des premiers paniers de 2015. Toute l'équipe vous souhaite un excellent début d'année!

Panier AMAP Issy 06/01/15	quantité	prix
Coulis de tomates	330g	2,90
Radis noirs	500g	1,50
Carottes oranges	750g	1,73
Rutabaga	750g	2,10
Poireaux	750g	2,40
Pommes de terre Ditta	1kg	2,10
Mache à grosses feuilles	200g	2,80
Total remisé à 15,5 euros		15,53
Panier AMAP Issy 06/01/15	quantité	prix
Coulis de tomates	330g	2,90
Radis noirs	250g	0,75
Carottes oranges	500g	1,15
Pommes de terre Ditta	500g	1,05
Mache à grosses feuilles	150g	2,10
Total mutualisé à 7,75 euros		7,95

Gratin d'épinards à l'oeuf

Ingrédients : 
500g d'épinards
4 oeufs
50 g de beurre
80 g de gruyère râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
1 gousse d'ail
sel, poivre



Recette :
Lavez les épinards. Hachez-les grossièrement
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les épinards à suer 15 min en remuant avec l'ail haché. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Préchauffez le four en position gril.
Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et coupez-les en 2. Beurrez 4 petits plats à four ou 1 plat à gratin.
Répartissez les épinards dans les plats, posez 2 moitiés d'oeuf dur dans chaque plat.
Parsemez-les de gruyère râpé et faites gratiner au four pendant 5 min environ.

Velouté de poireaux et topinambours

Ingrédients  pour 4 personnes :
300 g de vert de poireaux
170 g de topinambours
150 g de pommes de terre
1 oignon
1 l de bouillon de poule
1 petite gousse d'ail
20 g de beurre
20 cl de crème de soja ou crème fraîche

Recette :
Coupez les poireaux en tronçons.
Pelez les pommes de terre et les topinambours, jetez ces derniers au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.
Pelez et coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir légèrement dans un mélange de beurre, ensuite ajoutez les autres légumes.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez l'ail écrasé.
Amenez à l'ébullition, et laissez cuire pendant 20 minutes à feu modéré.
Mixez l'ensemble et ajoutez la crème. Salez et poivrez.

Tajine d'agneau aux cardons

Ingrédients :
1 kg de morceaux d’agneau dans l'épaule
1 filet d'huile d'olive
1/2 jus citron
2 oignons
1 dose de safran
1/2 c à c de gingembre en poudre
1 kg de cardons
Sel, Poivre du moulin
100g d'olives noires

Recette :
Chauffez l'huile dans une cocotte.
Colorez les morceaux d'agneau dans la cocotte sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons découpés en fines lamelles.
Faites revenir les oignons et ajoutez le safran, le gingembre et le citron.
Assaisonnez le tajine et ajoutez de l'eau au 3/4 de la hauteur de la viande.
Portez à ébullition le tajine.
Épluchez les tiges de cardon pour enlever les fibres. Découpez le cardon en morceaux de 5 cm de longueur environ.
Ajoutez les cardons dans le tajine.
Cuisez à feu doux le tajine pendant 1 heure.
Ajoutez les olives et laissez mijoter 5 minutes de plus.

Message de Valérie et Alain Crochot - nos maraîchers

Nous souhaitons vous dire que nous ne sommes pas solidaires avec la manifestation des « agriculteurs » franciliens de ce jeudi 21 novembre. Pourquoi vouloir bloquer les automobilistes qui  travaillent encore ?  La réforme de la PAC était nécessaire, ne serait-ce que pour rééquilibrer les subventions vers les éleveurs qui sont en difficulté. Ces « agriculteurs » manifestant sont des céréaliers aux très hauts revenus… grâce à vos impôts ! Ils ne produisent que peu de blé panifiable, n’embauchent pas, sont très agressifs…également avec leur terres.
Pour en savoir plus, voici un excellent article de l’agence Reuters de ce 21/11/2013 : «Les enfants gâtés de la Pac refusent de partager le gâteau » http://fr.reuters.com/article/topNews/idFRPAE9AK04J20131121

Tout cela est très loin de l’agriculture paysanne et de ses valeurs. A l’origine, la première Culture (avec un grand C) est l’agriCulture. Elle est sociale. Elle produit en harmonie avec la terre. Notre ferme est un exemple concret parmi d’autres en agriculture biologique dans nos régions : une personne salariée par hectare, un travail respectueux de la terre, un suivi continu des plantes sans besoin de les matraquer chimiquement … et aussi, en prolongement:  les ventes de tous nos légumes en direct…pour vous ! L’ensemble est ainsi cohérent, à la recherche de l’équilibre et du juste pour tous.

Bien cordialement,

Valérie et Alain Crochot
EARL Les Plaisirs du jardin
Zone maraîchère
Chemin des pâtis
95 000 CERGY

Cake à la carotte

Ingrédients (pour 6 personnes):
180 g de carottes rapées (poids une fois rapées)
110 g de sucre roux
50 g de farine
10 g de maïzena (ou fécule de maïs)
1 orange non traitée (jus + zeste)
2 oeufs
80 g de poudre d'amandes
50 g de poudre de noisettes
30 g de cerneaux de noix ou noix de pécan
2 cuillères à café de cannelle
1 sachet de levure
25 g de beurre noisette

Recette : 
Préchauffer votre four à 170°c.
Dans un bol, prenez les jaunes d'oeufs seulement et mélangez-les au sucre (conservez les blancs). Battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez vos carottes rapées et le zeste et jus de l'orange.

Préparer un beurre noisette: c'est-à-dire, mettez votre beurre dans une casserole et laissez-le chauffer jusqu'à ébullition. Attendez et surveillez surtout. Vous allez voir, votre beurre va changer de couleur (pour être couleur noisette) et avoir une odeur de noisette. Arrêter immédiatement la cuisson (sinon, votre beurre se transformera en beurre noir...) et versez-le à votre préparation initiale. Mélangez.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, maïzena, poudres d'amandes et de noisette, cannelle et noix). Ajoutez le tout à la première préparation.
Enfin, montez vos blancs en neige et ajoutez les délicatement à votre préparation.
Versez dans un moule rectangulaire et mettez au four pendant 35 minutes environ .
Laissez refroidir .