Cake brocoli jambon cru

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 70g de gruyère râpé

- 15cl de crème liquide allégée (3% de matières grasses)

- 10cl d'huile d'olive

- 1 tête de brocoli

- 150g de lamelles de jambon cru

- sel et poivre

Recette :

Préchauffez le four à 180°. Coupez le brocoli en fleurettes et les cuire une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les oeufs puis délayez avec la crème et l'huile d'olive. Ajoutez le gruyère râpé, le jambon cru et le brocoli tout en mélangeant délicatement. Salez et poivrez.

Versez dans un moule à cake et enfournez une quarantaine de minutes.

Purée de potimarron

Ingrédients : (pour 500 g de produit fini)

- 1 potimarron de 600 g environ

- 1 gousse d’ail

- 1/2 échalote

- 4dl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 20g de beurre + 50 g pour la purée

- noix de muscade

- sel, poivre

Recette : 

Couper  la chair du potimarron en petits morceaux, enlever les pépins (ne pas l’éplucher).

Faire fondre doucement 20 g de beurre dans une casserole, ajouter le potimarron et faire revenir doucement sans coloration.

Ajouter l’échalote hachée et la gousse d’ail et cuire jusqu’à évaporation du jus exsudé.

Ajouter 250 g de lait et laisser réduire.

Passer au mixeur puis au chinois fin.

Chauffer et terminer la crème de potimarron en la détendant avec le reste du lait et la crème liquide.

L’assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.

Mixer une dernière fois.

Panier du mardi 29 mai 2012

Panier 29/05/02	quantité	prix
Artichauts	4 unités	3,60
Blettes	500g	1,90
Petits pois	650g	5,07
Fèves	1kg	3,80
Persil	1 botte	1,20
Total remisé à 15,5 euros		15,57
Demi-Panier 29/05/12	quantité	prix
Artichauts	2 unités	1,80
Blettes	500g	1,90
Fèves	750g	2,85
Persil	1 botte	1,20
Total mutualisé à 7,75 euros		7,75

Fèves au citron et gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de fèves écossées et préparées

20 g de gingembre frais

1/2 citron non traité

10 cl d’eau

2 jaunes d’œufs

80 g de beurre

1/2 bouquet de persil

Sel fin

Poivre du moulin

Préparation :

Lavez le citron prélevez les zestes et pressez-le pour extraire le jus. Coupez le gingembre en tout petits dés. Coupez le beurre en petits morceaux. Lavez et ciselez le persil. Dans un bol, battez les œufs en omelette.

Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez les dés de gingembre, les zestes du citron, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites bouilli 3 mn pour faire réduire d’un quart. Ajoutez le beurre morceau par morceau sans cesser de fouetter, puis les jaunes d’œufs battus. Laissez mijoter 5 mn et mixez. Ajoutez les fèves et le persil et faites cuire 2 mn à feu doux pour réchauffer les fèves sans faire bouillir. Au denier moment incorporez le jus de citron et servez.

Fèves fraîches en salade

Ingrédients :

- 750g de fèves fraîches

- 30g fromage de chèvre - 1 oignon

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- 1 brin de thym

- sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez l'oignon en deux. Emincez-le en fines lamelles. Versez-les dans un saladier. Arrosez-les de vinaigre. Salez-les et laissez-les macérer pour les attendrir légèrement.

Faites durcir l’oeuf pendant 10 mn. Laissez-les refroidir dans l'eau, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

Pendant ce temps, écossez les fèves fraîches.

Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau froide, additionnée de 2 cuillères à soupe de sel. Ajoutez le brin de thym. Plongez les fèves dans l'eau bouillante pendant 5 mn.

Versez alors les fèves cuites dans une passoire et rincez-les longuement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez-les et laissez-les refroidir, puis retirez la seconde peau.

Versez l'huile d'olive dans un saladier avec les oignons. Ajoutez les fèves, le fromage de chèvre coupé en petites lamelles ainsi que les rondelles d'oeuf dur. Salez et poivrez

Petits pois frais aux lardons

Ingrédients :

500g de petits pois frais

100 grammes  de lardons

1 oignon

1/2 gousse d'ail

Thym, laurier

Huile d'olive  

Recette :

Ecosser les petits pois.

Faire revenir dans une cocotte les oignons dans une cuiller à soupe d'huile d'olive. 

Ajouter les lardons. Bien remuer. Ajouter 10 centilitres de vin blanc ainsi que thym et laurier.

Ajouter les petits pois, ainsi deux grands verres d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire 10 minutes après le sifflement de la soupape.

Message de notre maraîcher du 2 mars

Nous avons profité de ces 15 jours de Février pour semer et planter en serres, y compris en extérieur où les terrains sont ressuyés (assez secs). Nous avons donc semé des fêves, petits pois, planté des oignons, ail, échalotes, fraises.

En serres,  quelques épinards commenceront à être coupés cette semaine (leurs feuilles sont toutes jeunes et tendres). Les carottes primeur ont été désherbées. Les semis de radis, cresson alénois, roquette, navets primeur terreautés pour plus de chaleur. Les oignons blancs, salades, blettes ont été plantées en serres. Les toutes premières pommes de terre primeur sont plantées ce Vendredi 02. Les premiers choux raves, choux pointus seront plantés en début de semaine.

Dans notre serre de plants, les premières tomates ont été semées bien protégées du gel. Les artichauts commencent à pointer du nez, profitant de la protection apportée à nos amies, les tomates.

Soyons optimistes, le Printemps pointe doucement son nez, les équinoxes sont dans moins de 3 semaines. Là, le Printemps sera effectif, nos légumes feuilles devraient être bien présents dans nos paniers.
Merci encore pour votre confiance et à bientôt